Risotton:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 l vatten
2 buljongtärningar
1 msk olivolja
3 dl arborioris
1 1/2 dl vitt matlagningsvin
250 g champinjoner
1 msk smör
80 g parmesanost eller liknande ost
salt och peppar
färsk persilja (à 20 g)

Broccoli:
250 g broccoli
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta

Gör så här:

Risotto: Skala och finhacka löken och vitlöken. Koka upp vatten och buljongtärningarna och håll det varmt.

Fräs lök och vitlök i olivoljan i en tjockbottnad kastrull utan att det får färg. Höj värmen och tillsätt riset, fräs tills det är glansigt. Häll på vinet och låt det koka in i riset.

Späd med varm buljong under omrörning, lite i taget vart efter riset suger upp buljongen. Låt det koka sakta och rör ofta. Riset är färdigkokt efter ca 25-30 minuter. Ta upp några riskorn och testa om det är klart. Det ska finnas en kärna kvar som ger visst tuggmotstånd.

Ansa och skiva svampen (detta kan man göra efter cirka 15 min in i riskokandet). Stek den i smöret i en stekpanna och krydda med salt och peppar. Rör ner svampen i riset.

Broccoli: Ansa och skär broccolin i klyftor. Stek broccolin i oljan i en stekpanna och pressa i vitlöken efter några minuter. Salta och peppra.

Risotto: Riv eller hacka osten (om du använder parmesanflarn), rör ner den i riset och låt den smälta. Risotton ska nu vara ganska lös och krämig i konsistensen. Späd eventuellt med mer buljong. Smaksätt med salt och peppar.

Hacka persiljan och strö över risotton.

Servera risotton direkt med broccolin.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Wallenbergare: 400 g fryst torskfilé, tinad 0.5 dl grädde 1 äggula 0.5 tsk vitpeppar 1.5 dl ströbröd 2 msk smör, till stekning 2 tsk olivolja flingsalt 1 citron, till servering 1 tsk salt Potatismos: Mjölig potatis Bregott Mjölk ...

Tillbehör: Mjuka bröd blandad sallad gurka rödlök majs avokado tomat Istället för vanlig kall sås hade vi chiliaioli till Själva räkorna gjorde vi så här:  1 kilo stora räkor med skal 1 liten finhackad lök 1 finhackad röd chilifrukt ...

Vi har massor med äpplen i trädgården men är trött på äppelpaj. Idag blev det chutney istället: Ingredienser: 1 kg syrliga äpplen 2 gula lökar 3 vitlöksklyftor 2 röda chilifrukter (t ex spansk peppar) 2 kanelstänger 1 tsk riven färsk ingef...

Detta är en favorit hos oss! Erik brukar göra det med fläskfärs till honom och barnen och då dubblar han receptet här nedan. Detta här brukar jag göra till bara mig. Jag får alltid över till dagen efter: Ingredienser: 2 ägg 6 dl vatten 1 ...

Ingredienser: 3 vitlöksklyftor 2 msk flytande smör 4½ dl vatten 3 dl vispgrädde 1 burk krossade tomater à 400 g 300 g Pasta penne, koktid 11 min 1 tsk salt ½ tsk chili flakes 1 dl Strimlade soltorkade tomater i olja 1 burk vita bönor à ...