Ingredienser:
3 vitlöksklyftor
2 msk flytande smör
4½ dl vatten
3 dl vispgrädde
1 burk krossade tomater à 400 g
300 g Pasta penne, koktid 11 min
1 tsk salt
½ tsk chili flakes
1 dl Strimlade soltorkade tomater i olja
1 burk vita bönor à 400 g
1 krm svartpeppar

Till servering:
färsk basilika
1 dl riven Svecia
finrivet skal av 1 citron

Gör så här:

Skala och skiva vitlöken tunt. Fräs den mjuk i flytande smör i en stor kastrull.
Tillsätt vatten, grädde, krossade tomater, pasta, salt, chili flakes och soltorkade tomater. Koka utan lock ca 10 min. Rör om då och då så att pastan inte fastnar i botten.

Häll av och skölj bönorna. Rör ner i grytan. Låt koka ytterligare ca 2 min tills pastan är al dente. Smaka av med salt och peppar.

Toppa med basilikablad och riven ost. Riv över citronskal.

Ingredienser:

4 portioner:

ris
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
2 msk rapsolja
1/2 tsk chilipulver
1/2 tsk curry
1 tsk gurkmeja
1 burk kokosmjölk
3 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 zucchini
1 förp kokta kikärter
2 dl majskorn
1 msk finriven ingefära
200 g halloumi eller grillost
2 msk rapsolja

Till servering:
färsk koriander
limeklyftor

Gör så här:

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olja tills löken mjuknar. Tillsätt chilipulver, curry och gurkmeja och låt fräsa på svag värme ca 2 minuter.

Rör ner kokosmjölk, vatten, buljongtärningar. Låt koka 5 minuter.

Skär zucchinin i tunna skivor. Häll av och skölj kikärtorna, låt rinna av. Tillsätt zucchini, kikärter, majs och ingefära i curryn och låt koka ca 2 minuter.

Skär halloumin i kuber och stek gyllene i olja.

Till servering: Toppa curryn med halloumin och koriander. Servera med ris och limeklyftor.

Ingredienser:

Pajskal:
150 g smör
3 1/2 dl vetemjöl (3 1/2 dl motsvarar ca 210 g)
1/2 tsk salt
2 msk kallt vatten

Fyllning:
Borgens konserv kantareller, två burkar!
1 rödlök
2 msk smör
1/2 tsk salt
150 g riven cheddarost

Äggstanning:
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1/2 tsk kajennpeppar
1 tsk salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.

Pajskal: Skär smöret i bitar. Blanda det med mjölet och saltet till en smulig massa, gärna i matberedare eller för hand. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform, ca 28 cm i diameter (för 4 portioner). Nagga degen med en gaffel. Ställ formen i kylskåp ca 30 minuter.
Starta timer
Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter.
Starta timer

Fyllning: Skala och finhacka löken. Fräs svampen en stund i smöret och lägg sedan i löken. Stek svamp och lök i smöret tills all vätska har kokat bort. Krydda med salt.
Fyll pajskalet med svampfräset och osten.

Äggstanning: Vispa ihop alla ingredienser. Häll i pajskalet.
Grädda pajen mitt i ugnen ca 40 minuter, tills den fått fin färg och äggstanningen stelnat.

Ingredienser

2 broccoli (à 250 g)
1 vitlöksklyfta
250 g körsbärstomater
1 kruka basilika
1 förp färdig tomatsås (390 g)
250 g mascarponeost
3 dl mjölk
2 dl riven ost
200 g färska lasagneplattor
salt
svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°C.
Ansa och skiva broccolin tunt. Hacka vitlöken. Halvera tomaterna. Hacka basilikan. Blanda broccoli, vitlök, tomater, basilika och tomatsås. Krydda med 1 tsk salt och 1/2 tsk peppar (för 4 port).

Vispa ihop mascarpone, mjölk, 1 1/2 dl riven ost, 2 krm salt och 1 krm peppar (för 4 port).

Varva lasagneplattor, grönsaksfyllning och ostsås i en smord ugnsform, ca 30 x 20 cm (för 4 port). Strö över resten av osten.

Ställ in i mitten av ugnen 25?35 minuter. Täck ev med folie mot slutet om den får mycket färg.

Pajskal
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 nypa salt
125 g kallt smör
2 msk kallt vatten

Pajfyllning
500 g svartkål
1 gul lök
1 msk olivolja
Salt/peppar

Äggstanning
3 ägg
3 dl mjölk
2 ½ dl riven Västerbottenost
Salt/peppar

Topping
1 dl valnötter

1.
Börja med pajskalet. Blanda mjölsorterna och saltet. Dela smöret i kuber och nyp snabbt ihop med smöret. Blanda ner vattnet och forma till en deg. Tryck ut i en springform, 24-26 cm i diameter. Ställ i kylen i 30 minuter.

2.
Koka upp vatten. Salta lite. Skölj och ansa kålen. Förväll den i det kokande vattnet, cirka 3 minuter. Häll av och kyl ner med kallt vatten. Tryck sedan ut så mycket vatten som möjligt. Grovhacka kålen.

3.
Skiva löken i halvmånar. Stek den mjuk i olivolja. Tillsätt den hackade svartkålen och låt steka med cirka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

4.
Sätt ugnen på 200 grader. Nagga pajskalet. Förgrädda i 10 minuter.

5.
Blanda ägg med mjölk och riven Västerbottenost. Smaka av med salt och peppar.

6.
Häll ner lök och svartkål i det förgräddade skalet. Häll över äggstanningen. Toppa med valnötter. Sätt in i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Ta ut och låt sedan stå en liten stund så att allt sätter sig innan du skär upp den.

(Till 4 personer)

DETTA BEHÖVER DU:
3 dl ris
1 burk kikärtor
1 sötpotatis
1 burk krossade tomater
1 burk kokosmjölk
70 gram färsk spenat (ca 1 påse)
1 liten gul lök
3 tsk röd currypasta
4 cm ingefära
1 röd chili
Rapsolja
1 lime
2 msk hackad koriander

GÖR SÅ HÄR:
Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.

Värm upp en panna med rapsolja och fräs hackad lök, ingefära och chili tillsammans med currypastan. Skala sötpotatisen under tiden och tärna den i lagom stora bitar, ungefär dubbelt så stora som kikärtorna.

Tillsätt sötpotatisen och de färdigkokta kikärtorna och låt det fräsa några minuter. Häll sedan på de krossade tomaterna och en tsk salt. Låt det koka upp, sänk sedan värmen och låt det småkoka tills sötpotatisen är mjuk.

Häll på kokosmjölken tillsammans med spenat och hackad koriander. Pressa i saften från en lime, rör runt och låt det koka i några minuter till.

Ingredienser:
Pajskal:
3 dl vetemjöl
50 g margarin
1 dl kesella/kvarg
Fyllning:
1 purjolök
2 palsternackor
2 morötter
2 tomater
1 msk basilika, timjan och gräslök
Äggstanning:
3 ägg
3 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 krm peppar
3 dl gratängost

Så här gör du:
Sätt ugnen på 225°C.
Pajskal: Hacka samman vetemjöl, margarin och kesella till en deg. Lägg den i kyl medan fyllningen förbereds.
Fyllning: Skölj och strimla purjolök, palsternackor, morötter. Skölj och tärna tomater.
Tryck ut pajdegen i en form, ca 26 cm i diameter (för 4 port). Förgrädda i ca 10 minuter.
Fördela grönsakerna i pajskalet och krydda med hackad timjan, basilika och gräslök.
Äggstanning: Vispa ihop ägg, mjölk, salt, peppar och gratängost.
Häll över äggstanningen och grädda pajen i 25-30 minuter. Servera med en salsa.

Salsa:
Ingredienser:
3 stora röda tomater
½ rödlök
2 salladslökar
1 grön jalapeno
pressad saft av 1 lime
2 msk olivolja
salt och peppar
1 dl finhackad koriander

Gör så här:
Dela, kärna ur och skär tomaterna i små tärningar. Skala och finhacka rödlöken. Strimla salladslökarna. Kärna ur och finhacka jalapenon. Lägg tomat, lök och jalapeno i en skål. Häll på limesaft och olivolja och blanda om ordentligt. Smaka av med salt och peppar och strö över koriander.

Gjorde en vegetarisk paj häromdagen:

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 gramsmör
1 msk grädde
1 msk vatten
1 st äggula

Fyllning:
1 st broccoli
8 st färska champinjoner
10 st små bitar fetaost
8 st cocktailtomater (16 st halvor)
8 st små bitar fryst hackad spenat
150 gram riven ost
3 st ägg
2.5 dl grädde
1 tsk salt
1 krm

Gör så här:
1. Blanda ihop degen och låt stå kallt i 1 timme.
2. Tryck ut degen i en form och låt stå kallt ytterligare 15 min.
3. Stick några små hål i degen med en gaffel.
4. Täck formen med aluminiumfolie och förgrädda i 225 grader i 15 min. Ta bort folien efter halva tiden.
5. Dela upp broccolin till små buketter, skiva champinjonerna och dela tomaterna. Lägg alla grönsakerna i pajskalet.
6. Vispa ihop ägg och grädde, blanda i ost och kryddor.
7. Häll stanningen över grönsakerna.
8. Grädda mitt i ugnen i 225 grader 30-35 min.