Erik har lagat pastagratäng med lax och spenat till mig minst två gånger de senaste 3 veckorna:

Ingredienser:
Portioner 4
500 g färsk fylld pasta (t ex ostfylld tortellini)
2 msk smör
3 msk vetemjöl
8 dl mjölk
1 krm riven muskotnöt
1/2 tsk salt
1/2 krm svartpeppar
3 bitar fryst lax
200 g fryst bladspenat (tinad)
250 g körsbärstomater
2 dl riven lagrad ost (t ex präst- eller sveciaost)
färsk basilika till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°C. Tina laxen.
Blötlägg pastan i kallt vatten.
Smält smöret i en kastrull. Vispa i mjölet. Tillsätt mjölken, lite i taget, under vispning.
Koka upp och låt koka på svag värme tills såsen tjocknar, ca 5 minuter. Rör om då och då så det inte bränner i botten. Krydda med muskot, salt och peppar.
Stek den tinade laxen och hacka den med stekspaden till en "laxfärs".
Häll av pastan.
Blanda lax, pasta, spenat och tomater med såsen i en smord ugnssäker form. Strö över riven ost.
Ställ in i mitten av ugnen ca 30 minuter.
Garnera pastagratängen med färsk basilika.

20 stycken goda tekakor:

Ingredienser:
1 paket jäst
10 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
0,5 dl sirap
100 g flytande smör
2,5 dl havregryn
5 dl mjölk

Gör så här:

1. Häll mjölken över grynen och låt stå en stund. Värm blandningen plus sirap och smör till 37°.
2. Smula ner jästen och lös den i degvätskan. Häll på mjöl och salt. Blanda samman till en deg. Låt jäsa i 30 minuter.
3. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Forma små bullar och kavla (eller banka med handen) till platta tekakor. Nagga med en gaffel, låt jäsa 20-30 minuter.
4. Grädda i 225° i 10-15 minuter.

Om man vill kan man byta ut mjölet mot något annat mjöl för att få grova tekakor.

En ny favorit hemma hos oss är Tikka Masala med halloumi. Grundreceptet har jag hittat på javligtgott.se men sedan gjort om efter smak.

Ingredienser:
1 - 2 förpackningar halloumi
1 stor gul lök
3×3 cm bit ingefära
2 klyftor vitlök
1 burk hela eller krossade tomater
3 dl matgrädde
1 dl vatten
1 msk gulcurry
1 tsk gurkmeja
1/2 msk spiskummin
1 msk garam masala
1/2 ? 1 tsk chilipulver efter smak (eller skippa helt för mild version)
1 tsk malen kardemumma
Salt och peppar
Färsk koriander
1/2 lime
Olja till stekning


Börja med att skiva den gula löken och bryn den tillsammans med kardemumma i en gryta tills den får färg. Tillsätt övriga kryddor, riven vitlök, riven ingefära och ca 1 dl vatten och fräs i ca 30 sekunder så att du får en tjock kryddpasta.

Tillsätt tomatkross till kryddpastan och koka i ca 15 minuter. Sätt samtidigt på ris, så det är klart när grytan är färdig. Efter 15 minuter tillsätter du grädde och låter koka upp. Blanda ner halloumin som du delat i kuber i såsen och låt koka i två tre minuter. Smaka av med salt och peppar och toppa sist grytan med lite färsk koriander och lite färskpressad limejuice. Servera med ris och med en klick kvarg (som du gärna får blanda med lite mer lime och koriander!).

4 port

400 g pasta
250 g frysta sojabönor
3 mogna avokador, skalade, urkärnade och tärnade
2 vitlöksklyftor, pressad
2 gröna chili, grovhackade
60 g pinjenötter
Bladen från 1 kruka basilika
Bladen från 1 kruka persilja
Finrivet skal och saft av 1/2 citron
1 dl olivolja
75 g parmesan, grovriven



Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Rör ner de frysta sojabönorna i pastavattnet innan det hälls av så att de tinar. Eller koka sojabönorna enligt anvisningen på förpackningen.

Gör peston genom att köra vitlök, chili, pinjenötter, basilika, persilja, skal och saft av citron, olivolja och parmesan i en matberedare till en finkornig massa.

Blanda spaghetti, pesto och avokado. Servera!