Senaste inläggen

Av Cecilia Ekelund - 21 november 2021 07:03

Wallenbergare:
400 g fryst torskfilé, tinad
0.5 dl grädde
1 äggula
0.5 tsk vitpeppar
1.5 dl ströbröd
2 msk smör, till stekning
2 tsk olivolja
flingsalt
1 citron, till servering
1 tsk salt

Potatismos:
Mjölig potatis
Bregott
Mjölk
Salt
Peppar

Gör såhär: Skala och koka potatisen i saltat vatten. Krama ur överflödig vätska ur fisken. Mixa hastigt fisken till en färs i en matberedare monterad med knivblad. Blanda med grädde, äggula, salt och peppar. Forma smeten till små biffar med blöta händer.

Rulla biffarna i ströbröd. Hetta upp en stekpanna och stek torskwallenbergarna i smör till fin färg på medelvärme.

Pressa eller mosa potatisen med en stomp. Tillsätt Bregott och mjölk, salt och peppar efter behag. Servera biffarna med mos och skeda ev över smör från stekpannan. Skär citronen i klyftor och servera till maten.

Av Cecilia Ekelund - 6 augusti 2021 20:41

Tillbehör:

Mjuka bröd
blandad sallad
gurka
rödlök
majs
avokado
tomat
Istället för vanlig kall sås hade vi chiliaioli till

Själva räkorna gjorde vi så här: 
1 kilo stora räkor med skal
1 liten finhackad lök
1 finhackad röd chilifrukt
2 msk olivolja
1/2 kruka med koriander
citronsaft
flingsalt

Gör så här:
Skala räkorna hacka lök, chilifrukt & koriander och rör ihop med olivolja och lite citronsaft.
Vi hade rätt mycket citron, vi gillar det syrligt. Men prova er fram till vad ni gillar.

Av Cecilia Ekelund - 6 augusti 2021 20:29

Vi har massor med äpplen i trädgården men är trött på äppelpaj. Idag blev det chutney istället:

Ingredienser:
1 kg syrliga äpplen
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 röda chilifrukter (t ex spansk peppar)
2 kanelstänger
1 tsk riven färsk ingefära
4 dl äppelcidervinäger
5 dl rårörsocker

Gör så här:

Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. Skala och hacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin.

Blanda äppelbitar, lök, vitlök, chili, kanelstänger, ingefära och vinäger i en kastrull. Koka upp och låt sjuda ca 10 minuter.

Rör ner sockret. Fortsätt sjuda ca 40 minuter utan lock. Rör då och då.

Ta upp kanelstängerna. Häll upp chutneyn på väl rengjorda burkar. Låt svalna. Förvara i kylskåp.

Chutneyn är som godast efter ca 1 månad

Av Cecilia Ekelund - 24 april 2021 20:59

Detta är en favorit hos oss! Erik brukar göra det med fläskfärs till honom och barnen och då dubblar han receptet här nedan.

Detta här brukar jag göra till bara mig. Jag får alltid över till dagen efter:

Ingredienser:
2 ägg
6 dl vatten
1 buljongtärning
150 g quornfärs
1 msk neutral olja
1 finhackade vitlöksklyftor
1 - 1 1/2 msk sambal badjak eller sambal oelek
2 msk japansk soja
1 msk finstrimlad ingefära
1 strimlade salladslökar
100 g ramennudlar
1/2 förp pak choi (à 250 g)
1 1/2 msk vit misopasta
1 1/2 msk tahini (sesampasta)
-
rostade sesamfrön

Gör så här:

Mjukkoka a?ggen. Spola kallt, skala och halvera.

Koka upp vatten och buljongta?rningar och la?t sjuda.

Stek fa?rsen i olja i en stekpanna tills den a?r genomstekt. Hacka vitlöken. Tillsa?tt vitlo?k, ha?lften av sambal och sojan till färsen. Låt fräsa någon minut.

Strimla ingefära och salladslökar.

Koka nudlarna enligt anvisning pa? fo?rpackningen. Dela pak choi la?ngsmed och la?t koka med de sista 30 sekunderna. Ha?ll av och fo?rdela nudlar och pak choi i ska?lar.

Vispa ihop buljongen med miso, tahini och resten av sojan och sambal. Ha?ll buljongen o?ver nudlarna. Toppa med fa?rs, a?gg, ingefa?ra och salladslo?k och ga?rna rostade sesamfro?n.

Av Cecilia Ekelund - 24 april 2021 20:46

Ingredienser:
3 vitlöksklyftor
2 msk flytande smör
4½ dl vatten
3 dl vispgrädde
1 burk krossade tomater à 400 g
300 g Pasta penne, koktid 11 min
1 tsk salt
½ tsk chili flakes
1 dl Strimlade soltorkade tomater i olja
1 burk vita bönor à 400 g
1 krm svartpeppar

Till servering:
färsk basilika
1 dl riven Svecia
finrivet skal av 1 citron

Gör så här:

Skala och skiva vitlöken tunt. Fräs den mjuk i flytande smör i en stor kastrull.
Tillsätt vatten, grädde, krossade tomater, pasta, salt, chili flakes och soltorkade tomater. Koka utan lock ca 10 min. Rör om då och då så att pastan inte fastnar i botten.

Häll av och skölj bönorna. Rör ner i grytan. Låt koka ytterligare ca 2 min tills pastan är al dente. Smaka av med salt och peppar.

Toppa med basilikablad och riven ost. Riv över citronskal.

Av Cecilia Ekelund - 8 april 2021 17:21

Igår lagade vi pasta och kände för att testa något nytt till.

Ingredienser:
Pasta - Linguine
4 grovrivna champinjoner
3-4 skivade vitlökar
4 msk olivolja
1 tsk chiliflakes
Salt peppar

Koka pastan enligt förpackningen
Fräs vitlöken i olivoljan cirka 1 min. I med de rivna champinjonerna och chiliflakes. Rör runt. Häll över den färdiga pastan. Smaka av med salt och peppar. Vill man kan man hacka lite persilja över.

Av Cecilia Ekelund - 8 april 2021 17:13

Min svärmor brukar göra en så god vitlökssås när vi grillar på somrarna. Här kommer receptet:

1 dl vatten
1 buljongtärning
2 vitlöksklyftor
2,5 dl matlagningsgrädde eller vanlig.

Gör så här: Koka ihop vatten, buljong och vitlöksklyftor i ett par minuter. I med grädden koka i cirka 10 min

Av Cecilia Ekelund - 24 februari 2021 19:24

Ingredienser:

4 portioner:

ris
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
2 msk rapsolja
1/2 tsk chilipulver
1/2 tsk curry
1 tsk gurkmeja
1 burk kokosmjölk
3 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 zucchini
1 förp kokta kikärter
2 dl majskorn
1 msk finriven ingefära
200 g halloumi eller grillost
2 msk rapsolja

Till servering:
färsk koriander
limeklyftor

Gör så här:

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olja tills löken mjuknar. Tillsätt chilipulver, curry och gurkmeja och låt fräsa på svag värme ca 2 minuter.

Rör ner kokosmjölk, vatten, buljongtärningar. Låt koka 5 minuter.

Skär zucchinin i tunna skivor. Häll av och skölj kikärtorna, låt rinna av. Tillsätt zucchini, kikärter, majs och ingefära i curryn och låt koka ca 2 minuter.

Skär halloumin i kuber och stek gyllene i olja.

Till servering: Toppa curryn med halloumin och koriander. Servera med ris och limeklyftor.

Presentation


Här skriver jag om det jag anser vara god mat, bak och dryck. Här finns recept, tips och en del tankar om mat.

Fråga mig

0 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< November 2021
>>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards